Kunst, Kult und Kultur
Hier finden Sie regelmäßig neue Infos rund um das Thema Spätzle, sozusagen kleine Apptetit-Häppchen...
Starke Seite für Senioren
Jeder Klick ein Informationsgewinn
Da haben wir doch eine tolle, informative und appetitliche Webseite entdeckt, die www.inderrente.de; sie wird gemacht von dem Grafiker und Webdesigner Jörg Hunner aus Friedberg.
Dort gibt es viele Tipps zu den Themen Einkaufen, Gesundheit, Kulinarisches, Hobby und Freizeit sowie Auto und Motorrad. Auf ihr ist auch unsere Spätzle-Webseite verankert.
Jörg Hunner pflegt täglich seine hochinteressante Seite mit dem Titel "Eine Sammlung verschiedener Internetseiten". Das Tollste daran: Alle Tipps und Informationen kosten keinen Cent.
Spätzle-Blues
Christof Altmann
Der Stuttgarter Kabarettist Christof Altmann (Jahrgang 1953) ist ein wahrhaft kosmopolitischer Schwabe. Seine Vorfahren, väterlicher- und mütterlicherseits sind nach dem 30-jährigen Krieg aus Böhmen ins Schwäbische eingewandert, nimmt sich immer mal wieder Zeit für "ein Leben außerhalb von Kabarett, Musik, Theater und Büro" und zieht sich in seine zweite Heimat im tschechischen Böhmerwald, zurück. Seine Frau Vlasilava, eine Tschechin mit slowakischen Vorfahren, ist Schauspielerin und Sängerin.
Altmann besingt u.a. die schwäbischen Maultaschen ("I möcht so gern a Maultasch sei") und das Leibgericht "Linsen und Spätzle" mit einem Blues. Hörprobe mit diesem Link [4.366 KB]
Mehr Infos auf www.maultasch.com oder www.christof.altmann.de
Gute Spätzle schwimmen oben
Heute mal ein bisschen Kochphysik! Die Wissenschafts-Redaktion der "STUTTGARTER ZEITUNG" hat ein Geheimnis gelüftet: Wenn man handgeschabte Spätzle ins kochende Wasser schabt, schwimmen sie oben.
Fabrikspätzle hingegen bleiben unten. Das passiert auch mit anderen gepressten Teigwaren wie Spaghetti, Sprialen oder Penne. Diese werden unter Vakuum durch die Maschinen gedrückt. Deshalb hat der Teigstrang nur minimale Lufteinschlüsse.
Frisch geschabte Spätzle sinken auf den Topfboden, weil der Teig eine höhere spezifische Dichte als das kochende Wasser hat. Doch dann dehnt sich die Luft im Teig aus und es bilden sich kleine Hohlräume. Damit lernt das Spätzle sozusagen Schwimmen und kommt dank des Auftriebs nach oben.
Diesen Effekt nutzen auch manche Nudelhersteller aus. Bei der Firma Alb-Gold in Trochtelfingen, so hat es deren Betriebsleiter, Lebensmittelingenieur Alexander Bristle der Stuttgarter Zeitung mitgeteilt, werden Nudeln schonend mit dem Nudelholz ausgewalzt, wodurch ebenfalls Luft im Teig verbleibt.
Spätzle uff'm Seiher
Endere und der Spätzle-Seiher
Eigentlich heißt er Dieter Adrion, bekannt ist er als Johann Martin Enderle und betreibt einen Verlag für Hausgemachtes, den J.M.E. Selber Verlag. Der vertreibt und verlegt, gedruckt und auf CD Texte des Johann Martin Enderle, der zuletzt als Akademischer Direktor an der Pädagogischen Hochschule Ludwigsburg wirkte.
Einige seiner Werke wurden auf renommierten Bühnen (Kammertheater Karlsruhe, Marquardt in Stuttgart, Theaterschiff Heilbronn) aufgeführt. Seine schwäbisch-satirtische Lyrik für Kleinkunstbühnen sind wahre Köstlichkeiten. Eine davon ist die Elegie vom "Spätzle auf dem Seiher" in dem 2003 erschienenen Bändchen "Mucka, Macka, Mödela".
Wann und wo Enderle spielt, findet man auf seiner Homepage.
