Zum Weiterverarbeiten gedacht
Das "Schwäbische Kochbuch" von Ursula Grüninger, erschienen im J.F. Steinkopf-Verlag Stuttgart, geht von anderen Mengen aus.
Hier kommen 4 Eier auf 500 Gramm Mehl, und es werden noch 250 g Wasser (1/4 Liter) zugegeben.
Auch in anderen Kochbüchern werden meist 4 bis 5 Eier auf ein Pfund Mehl angegeben.
Bei uns zuhause reichen 4 Eier auf 250 Gramm Mehl, - und die damit geschabten Spätzle reichen einmal als Beilage, etwa zum Rostbraten und der Rest wird entweder eingefroren oder zu Gaisburger Marsch verwendet.